Le Noilly-Prat, bien plus qu'un apéritif
Après une belle balade sur le canal du midi, petite pause à Marseillan où je décide de visiter la Maison Noilly Prat. J’ai envie d’en savoir plus sur ce vermouth, fabriqué ici depuis plus de 200 ans, et pourquoi pas, goûter à ce fameux breuvage !
Une recette au secret bien gardé
La visite guidée commence par la découverte d’une cave, où sont disposés de chaque côté d’immenses foudres en chêne, donnant à cet espace une atmosphère très particulière. J’y apprends que le Noilly Prat est un vermouth, produit à partir de vin blanc et d’un mélange (gardé secret) de plantes aromatiques telles que la camomille et la coriandre. On y trouve aussi des écorces d’oranges amères et de la noix de muscade. Notre guide nous fait humer un verre de la mixture… vivement la dégustation !
Un savoir-faire ancestral
Nous poursuivons notre parcours en extérieur, où sont entreposés des fûts à perte de vue, dans un enclos à ciel ouvert. Quatre saisons soit une année entière, c’est la durée idéale pour que le vin blanc mature. Ce n’est qu’ensuite qu’interviendra la dernière étape de la fabrication dans la salle des secrets, celle de la macération, au cours de laquelle le Noilly-Prat se parfumera de tous les arômes qui le rendent unique.
Vient ensuite la partie historique, où nous découvrons que l’histoire du Noilly-Prat est avant tout une histoire de famille et de savoir-faire ancestral. Passionnant ! Après ce petit saut dans le passé, place à la dégustation. Original ou extra dry, rouge, ambré, mon cœur balance ! J’ai entendu dire qu’on organisait ici des ateliers cocktails, ce sera l’occasion de revenir!