Une cuisine méditerranéenne

Qui l’aurait cru ?! De l’or rouge dans l’Archipel de Thau ! En plus d’être réputé pour ses huîtres, son vin ou encore son Muscat, le territoire peut se targuer d’avoir non pas une, mais deux safranières ! Alors, vous n’avez plus d’excuse pour réaliser votre rêve et vivre une excursion parfumée à Villeveyrac.  La boutique du safran C’est en surplomb du bassin de Thau qu’on vous propose de découvrir cette première safranière de 6000 m² surnommée “La boutique du safran” ou “My home farmer” et son propriétaire Jorge Fernandez. Passionné par les plantes et les fleurs pour leurs arômes et leurs effets, Jorge se fera un plaisir de vous immerger dans un parcours parfumé à la découverte de cette épice rouge-orange, mais aussi des...
Les repas de fête sont l’occasion idéale pour sublimer les richesses de notre terroir. Conseils, idées de recettes, voici notre top 5 des produits locaux à avoir sur votre table en fin d’année ! 1 - Les huîtres du bassin de Thau Leur parfum iodé et leur petit goût de noisette caractéristique nous font fondre tout au long de l’année, mais c’est au cœur de l’hiver qu’elles sont les meilleures. Produites à Bouzigues, Mèze et Marseillan, les huîtres de Thau sont un incontournable de nos repas de fêtes, qu’on se le dise ! Crues, elles se marient très bien avec un simple jus de citron, mais peuvent également se déguster avec une sauce à l’échalotte ou encore avec un soupçon de vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et un tour de moulin ...
Près de 3000 tonnes de moules de Méditerranée sont produites chaque année dans la lagune de Thau. Et ici, les cuisiner est tout un art. Prêts pour une dégustation ? Découverte et gourmandise   En virée à Mèze, je vadrouille dans le centre-ville et découvre les halles couvertes. L’ambiance est conviviale, les commerçants s’interpellent d’un stand à l’autre, et proposent aux passants de déguster leurs produits. Après avoir picoré des bouts de melons et quelques olives, je m’arrête devant l’étal d’un conchyliculteur. Il me propose de goûter le piste de moules. Moi qui ne connaissait que les moules marinières, je ne me fais pas prier ! Ces moules, cuites, sont marinées dans l’huile d’olive et le citron et parfaitement assaisonnées...
Dans l’Archipel de Thau, il y a deux manières de manger les pieds dans l’eau : l’une, face à la lagune autour d’une dégustation de coquillages, l’autre, face à la mer, dans une paillote. On m’a vanté les mérites de ces deux expériences locales, et je me demande bien laquelle je vais préférer… Acte 1 : dégustation de coquillages face à la lagune J’y suis ! Me voilà enfin entre Bouzigues et Loupian, la vue est à couper le souffle : le bleu scintillant de l’eau et des parcs à huîtres à perte de vue… Je peux même apercevoir Sète et son fameux Mont Saint-Clair au loin. Des producteurs proposant de déguster moules et huîtres de la lagune, ce n’est pas ce qu’il manque ici ! Mon choix se tourne vers un producteur à l’accent ...
Aujourd'hui, j'apprends à faire la fameuse tielle de Sète pour ramener avec moi les saveurs de mes vacances. On m’en a souvent parlé de la tielle, de cette tourte au poulpe et à la sauce tomate. J’aime voyager, mais surtout, j’aime goûter aux spécialités culinaires ! Il n’y a pas mieux pour  découvrir une culture, non ? Je file aux Halles de Sète pour boire mon café avant d’attaquer l’atelier de cuisine. La cheffe, très sympathique, nous explique l’origine de la tielle, ses ingrédients et comment nous allons cuisiner le poulpe. On commence par faire la pâte, qui était souvent à l’époque celle du boulanger. Un peu de farine, de l’huile d’olive, de la levure et du sel, on pétrit bien et voilà notre pâte prête, on la laissera repo...
Rien de tel que la chaleur d’un plat savoureux pour trouver un peu de réconfort lorsque les températures baissent ! Nos spécialités locales, pour la plupart à base de poissons et de produits de la mer, sont idéales pour se faire plaisir tout en consommant local.  La rouille de seiche  En voilà une spécialité dont la réputation n’est plus à faire ! Des morceaux de seiche fondants, plongés dans une sauce tomate mijotée et liée avec un délicieux aïoli... A déguster accompagnés de pommes de terre, de riz ou de tagliatelles. Un met dont la finesse et les saveurs vous feront chavirer, à découvrir dans tous les bons restaurants de l’Archipel de Thau.  Les encornets farcis  Des encornets ? Quésaco ? Il s’agit en fait de petits calam...
Une balade dans les halles de Sète, un des petits plaisirs que je m’offre en toute simplicité pendant mon séjour dans l’archipel de Thau… Toutes les saveurs du Sud Les halles couvertes de Sète, c’est le paradis des épicuriens. Les étals y regorgent de produits locaux et de spécialités qui mettent l’eau à la bouche : fruits et légumes gorgés de soleil, vins et fromages de caractère, coquillages, poissons et crustacés, sans oublier les fameuses tielles, ou encore les zézettes de Sète. Quand on est curieuse et gourmande comme moi, on ne sait plus où donner de la tête ! Après avoir dégusté un café accompagné de petites douceurs, je commence mon voyage des sens. Je goûte une délicieuse tapenade qui sera idéale pour un apéro entre amis, p...
Pour un séjour tout en prestige et en luxe, c’est dans l’Archipel de Thau qu’il vous faut vous rendre pour vos prochaines vacances. Sur place, attendez-vous à vivre mille et une expériences haut de gamme dans de beaux hébergements, restaurants….  La villa Miramar Face à la Méditerranée, dos au bassin de Thau, voici le décor qui vous attend à la villa Miramar ! Située à Frontignan, cette maison d’hôtes d’exception, avec ses 5 épis aux Gîtes de France, propose quatre chambres et une cabane insolite, toutes ouvertes sur la mer, mais aussi de nombreux services et équipements qui rendront votre séjour prestigieux inoubliable. Vous pourrez, par exemple, profiter de la piscine chauffée à débordement et de ses 17 mètres de long pour faire q...
Que ce soit pour trouver le cadeau parfait ou le vin qui se mariera idéalement avec vos mets à Noël, vous ferez dans tous les cas une belle découverte cet hiver dans l’Archipel de Thau grâce à la dégustation des vins de l’abbaye de Valmagne, précédée de la visite du Monument Historique. Et si vous hésitez encore, laissez-nous vous convaincre avec notre article dédié à cette étape incontournable de notre destination !   Un peu d’histoire Fondée en 1139, l’abbaye de Valmagne peut se targuer de bien des atouts : “une des plus belles abbayes cisterciennes de France” ; “un des témoignages les mieux conservés de l’art cistercien” ; “un des plus anciens vignobles du Languedoc” ; “la cathédrale des vins”... Mais ce qui fait avant...
L’hiver pointe le bout de son nez et nous voilà avec une seule envie : fuir le froid ! On se rêve alors au soleil à savourer la douceur de vivre typique du sud de la France. Et si vous faisiez de ce rêve une réalité ? Direction l’Archipel de Thau pour passer quelques jours en mode cocooning dans un chaleureux appart’hôtel, pour un dîner gastronomique suivi d’un concert, dans un musée insolite ou encore dans des bassins d’eau thermale à 34°C et sous les mains expertes de masseuses. On vous en dit, tout de suite, un peu plus sur le week-end qu’on vous a concocté !  Les suites The Marcel C’est au cœur de la ville de Sète, le long du quai Léopold Suquet, que vous trouverez la première étape de votre séjour dans l’Archipel de Thau : vot...
Avec un taux d’ensoleillement exceptionnel de 320 jours par an, l’Archipel de Thau offre une belle arrière-saison à tous ceux qui souhaitent prolonger l’été ou s’offrir une cure de vitamine D après la rentrée. Quittez le quotidien, les embouteillages et la grisaille pour vivre l’été indien dans l’Archipel de Thau !  Pas encore convaincus ? Voici quelques idées d’activités pour vous projeter dans votre prochain séjour...  Dégustation de muscat et de vin dans un domaine viticole  Entre plaines maritimes et garrigues, l’Archipel de Thau est désormais reconnu comme une destination viticole par excellence. Le territoire est d’ailleurs labellisé Vignobles et découvertes.    Si de nombreux producteurs ouvrent l...
Réputé, entre autres, pour ses huîtres, l’Archipel de Thau laisse entrevoir son patrimoine gastronomique dans de nombreux mas conchylicoles et bars à huîtres sur le territoire. Mais plus étonnant encore, dans le spa du domaine Tarbouriech... On vous en dit plus dans cet article dédié.   Le domaine Entre vignes et lagune se dresse une ancienne folie, accompagnée de son ancien chai viticole… C’est le domaine Tarbouriech. Véritable demeure familiale gérée aujourd’hui par Sabine et Florent, elle met à l’honneur le bien-être et décline l’huître de Thau sous toutes ses formes. Mais avant de vous en dire plus sur les activités qui vous attendent pendant votre séjour au domaine Tarbouriech, laissez-nous vous présenter les quatre chambres et su...
Aujourd’hui, je me fais plaisir et m’offre une dégustation de coquillages, face à la lagune   On ne va pas se mentir… Si je suis venue passer des vacances dans l’Archipel de Thau, ce n’est pas seulement pour lézarder au soleil ! Epicurienne dans l’âme, j’ai surtout envie de goûter à toutes les spécialités locales, notamment aux fameux coquillages de la lagune de Thau. Pas de temps à perdre ! Je mets le cap sur le nord de la lagune, entre Bouzigues et Loupian, où des producteurs proposent des dégustations sur leur site de production, les mas conchylicoles. Une fois sur place, je suis tout de suite dans l’ambiance. Objectifs : plaisir, et détente. Et le cadre s’y prête merveilleusement bien. Je prends place à une table sur une terrass...
Pour oublier la routine et le stress du quotidien, rien de tel qu’une parenthèse à deux. Et justement, nous avons le lieu qu’il vous faut pour un week-end ou un court séjour en amoureux dans le Sud, entre vignes et lagune...    Un lieu insolite  Place au dépaysement au sein du Domaine Saint-André, un domaine viticole situé à proximité de la lagune de Thau, à Mèze, face à la ville de Sète et au Mont Saint-Clair. En pleine nature, au milieu des vignes, vous n’aurez qu’à vous laisser porter par la douceur de l’automne et une ambiance dédiée à la détente et aux plaisirs gustatifs.  La particularité du Domaine Saint-André ? Il réunit à lui seul l’ensemble des cépages traditionnels du Languedoc (Cinsault, Carignan, Chardonna...
Oh non, il pleut ! Pas de panique, que vous soyez entre adultes ou en famille, nous vous proposons 10 activités à faire les rares jours où la pluie gagne l’Archipel de Thau.    1 - On se fait une toile ?  Confortablement installé dans votre siège, un paquet de pop-corn à la main, profitez des derniers films à l’affiche dans un des deux cinémas de Sète, le Comoedia et le Palace, au Taurus à Mèze ou au CinéMistral à Frontignan. Blockbusters, cinéma d’art et d’essai, projections jeune public, vous y trouverez forcément votre bonheur ! À l’automne et au printemps, des projections sont également organisées tous les dimanches après-midi au centre culturel Le Piano-Tiroir à Balaruc-les-Bains.    2 - On en profite pour se cultive...
Après une belle balade sur le canal du midi, petite pause à Marseillan où je décide de visiter la Maison Noilly Prat. J’ai envie d’en savoir plus sur ce vermouth, fabriqué ici depuis plus de 200 ans, et pourquoi pas, goûter à ce fameux breuvage ! Une recette au secret bien gardé La visite guidée commence par la découverte d’une cave, où sont disposés de chaque côté d’immenses foudres en chêne, donnant à cet espace une atmosphère très particulière. J’y apprends que le Noilly Prat est un vermouth, produit à partir de vin blanc et d’un mélange (gardé secret) de plantes aromatiques telles que la camomille et la coriandre. On y trouve aussi des écorces d’oranges amères et de la noix de muscade. Notre guide nous fait humer un verre de la m...
Entre spécialités locales savoureuses et création culturelle foisonnante, Sète regorge de trésors tant culturels que gourmands. Son centre historique, son port, le fameux Cadre Royal, ses plages, le mont Saint-Clair ou encore le quartier de la Pointe Courte, il y a tant de choses à y découvrir... C’est pour cela qu’on vous a concocté un top 20 des incontournables de Sète. Avec un petit bonus ! Alors, n’attendez plus pour explorer cette "île singulière” au charme jamais démenti.   Le centre-ville  Entre canaux, quais, et petites places, vous serez tout de suite charmés par celle qu’on surnomme désormais la “Venise du Languedoc”. Fondée en 1666 par Louis XIV pour donner une ouverture maritime au canal du Midi, Sète dévoile son histoir...
Riche de son histoire, la petite Venise Languedocienne peut également se targuer d’avoir un généreux patrimoine culinaire. Et quoi de mieux que d’en faire l’expérience lors d’un atelier cuisine pendant vos vacances ? Si l’expérience vous tente, rendez-vous au cœur des halles de Sète pour faire la rencontre de Joe le Cooker et de sa cheffe, Magali Mag.  Pour les adultes  Entre amis ou en famille, débutant comme confirmé, la cheffe Magali vous invite à découvrir les secrets des recettes sétoises lors d’un des trois ateliers thématiques qu’elle propose : Découverte, Authentique, Ronda Viticole. Vous aurez ainsi le choix entre : réaliser un plat et un dessert ; cuisiner une entrée, un plat et un dessert ; à moins que vous préfériez...
Connaître notre destination, c’est aussi découvrir l’histoire des produits de notre terroir. Focus sur un apéritif bien de chez nous : le muscat ! Un cépage méditerranéen, bien adapté au climat. Le muscat est un cépage typiquement méditerranéen, originaire de Grèce, implanté en France avec les premières colonies phocéennes installées à Marseille. Si quatre types de muscat sont cultivés dans l’hexagone, c’est  le muscat blanc à petits grains qui fait la renommée de la destination Sète Archipel de Thau. Une explosion aromatique. Un muscat bien vinifié apporte cette odeur musquée et sauvage typique de ce breuvage qui sent bon les vacances. C’est à la fois une expression légèrement animale, de bois de rose et de litchi avec des not...
Prendre un apéritif en terrasse. Quoi d’autre sinon le symbole de l’art de vivre méditerranéen ? Vous cherchez un endroit où déguster un bon verre en terrasse dans l’Archipel de Thau ? Ne cherchez plus, nous les avons répertoriés pour vous !    A Sète  Le Sky bar de l’hôtel Impérial  Soyez prêts à prendre de l'altitude, nous vous emmenons sur un rooftop !  La terrasse panoramique du bar à cocktail de l'hôtel*** Impérial offre une vue imprenable sur la mer Méditerranée, l’étang de Thau et le mont Saint-Clair, que vous pourrez admirer confortablement installés dans un canapé ou des transats. Au programme : ambiance chic et décontractée, la tête dans les étoiles...  Le petit plus : en journée, à l’ombre d’un ...
C'est exactement dans le port de Marseillan que naît le mythique cocktail de James Bond ou plus exactement la maison Noilly Prat ! Véritable institution dans ce village au bord de la lagune de Thau,  elle propose de s’essayer à la confection de son propre cocktail à base de vermouth, mais aussi de faire un voyage dans le temps grâce à ses visites guidées thématiques.   Découvrir Pour avoir un premier aperçu de la maison Noilly Prat, c’est la visite guidée intitulée “Découvrir” qu’il vous faut choisir. En compagnie du maître de chai, laissez-vous guider à la découverte du savoir-faire ancestral inchangé depuis 1813 de la maison au travers de :  l’enclos, une immense cave à ciel ouvert ;  la chambre des secrets où se concen...