Die Weine der Kellerei Rabelais werden entsprechend der Tradition natürlicher, sanfter und je nach Jahrgang fluktuierender Weine ausgebaut, die sich auch durch die Kreation neuer Produkte, wie des trockenen Weißweins, der lieblichen Weine, der perlenden Weine, des Tresters und der Konfiserien stetig erneuern. Tradition, Anwesen und Neuheit schaffen dabei einen Wein für jeden Moment.