Limance'thau
|
Limance'thau
|
Limance'thau
|
DIE GESCHICHTE EINES FAMILIENREZEPTS
Alles begann in einer Küche in Südfrankreich, wo Claire und Mathieu einen hausgemachten Limoncello zubereiteten, den sie regelmäßig bei Familienessen und Abenden mit Freunden servierten. „Meine Mutter hat uns bei Familienessen selbstgemachten Limoncello gemacht, den haben wir getrunken“, erzählt Mathieu. Angesichts der immer wiederkehrenden Begeisterung ihrer Angehörigen für diesen Zitronenlikör keimt die Idee nach und nach wie ein Zitronenbaum in der Sonne: Was wäre, wenn dieses Familienrezept zu einer echten Marke würde?
Nach etwa zwei Jahren des Nachdenkens, Probierens und Vorbereitens beschließt das Paar offiziell, den Sprung zu wagen. „Wir sagten uns: ‚Wir fangen mit der Produktion an. ‘ Ich dachte, die administrativen Schritte würden etwas kompliziert werden, weil Alkohol wie Tabak stark besteuert wird. Aber tatsächlich hat es geklappt, wir haben es geschafft “, erklärt Mathieu.
Limance'thau
|
EIN FAMILIÄRES UND LOKALES PROJEKT
Limonce’Thau ist in erster Linie eine Familiengeschichte. Der Name selbst entstand aus einer geselligen Unterhaltung: „Wir suchten nach einem sympathischen, einprägsamen Namen und hatten uns auf ‚le petit somme‘ geeinigt, denn nach dem Mittagsschlaf trinkt man ja gerne etwas und macht ein Nickerchen, und außerdem heißt unsere Familie Somme. Und dann, beim Lachen und Plaudern, hat jemand ‚Limonce’Thau‘ gesagt. Das ist genial! “
Die regionale Verankerung steht im Mittelpunkt des Projekts. Das Unternehmen mit Sitz in Mèze am Ufer der Lagune von Thau steht voll und ganz zu seiner lokalen Identität. „Wir wollen lokal bleiben“, bekräftigt Mathieu. Diese Philosophie spiegelt sich in allen Aspekten der Produktion wider: Die Flaschen stammen aus einer Glasmanufaktur in Lunel, die Etiketten werden in Mèze von einem kleinen lokalen Handwerker hergestellt.
Schon das visuelle Erscheinungsbild erzählt von der Region: Die Zeichnungen auf dem Etikett, entworfen von Mathieus Schwägerin, einer Zeichnerin, stellen das Thau-Becken mit seinen Austernparks dar. Auf der Rückseite der Flasche verleiht ein poetischer Text, der von einem Lied von Brassens inspiriert ist und von Claire, Mathieus Frau, verfasst wurde, dem Ganzen eine mediterrane und kulturelle Note.
„ Wir wollen lokal bleiben “, bekräftigt Mathieu entschlossen. „Alles ist lokal, bis auf die Zitrone.“ Vorerst… Denn der Traum ist natürlich, eigene Zitronenbäume zu pflanzen. „Wenn man einen solchen Namen hat, erwarten die Leute, dass die Zitrone aus dem Bassin stammt. “ Etwa zehn Bäume sollen bald Wurzeln schlagen, als erste Botschafter einer zu 100 % lokalen Produktion. Ein langfristiges Projekt, das dem Tempo des Südens folgt: Man nimmt sich Zeit, man macht die Dinge gut.
VON DER ZITRONE INS GLAS: EINE HANDWERKLICHE REISE
Öffnen Sie die Tür zur Werkstatt. Hier gibt es keine großen, glänzenden Maschinen, sondern präzise Handgriffe und Liebe zum Detail. Der Prozess ist scheinbar einfach, in Wirklichkeit jedoch komplex: „ Man lässt die Zitrone in Alkohol ziehen, dann stellt man einen Sirup aus Zucker und Wasser her. Und das alles mischt man dann zusammen.“
Aber das wahre Geheimnis ist das Schälen der Zitronen. Hunderte von Kilo gehen durch die Hände der Familie. „Wir verwenden nicht die eingelegte Zitrone, sondern nur die Schale. Man muss sie so dünn wie möglich schneiden, denn wenn man zu viel Weißes übrig lässt, wird es bitter. “ Eine spezielle Maschine hilft bei dieser heiklen Aufgabe, aber die ganze Familie packt mit an. „Es riecht super gut, wenn man hier ist, alle sind nur noch mit Zitronen beschäftigt! “
Etwa 1000 Flaschen pro Jahr verlassen diese Familienwerkstatt. Jede einzelne erzählt dieselbe Geschichte von Geduld, Know-how und der Liebe zur gut gemachten Arbeit.
Limance'thau
|
EIN PROJEKT IN DER ENTWICKLUNG
Das Abenteuer geht weiter. Ein zweites Produkt ist in Planung: „Orangecello “, ein Likör auf der Basis von Orangen und Mandarinen. „ Er hat eine wunderschöne orange Farbe und schmeckt auch noch gut.“ Dieser kleine Bruder, der für nächstes Jahr geplant ist, wird das Sortiment mit denselben handwerklichen Ansprüchen bereichern.
Die Zitronenbäume werden Wurzeln schlagen. Die Produktion wird sich verfeinern. Vielleicht können Sie eines Tages die Werkstatt besuchen und mit eigenen Augen sehen, wie dieser sonnige Likör entsteht. Doch vorerst schreitet Limonce’Thau in seinem eigenen Tempo voran, dem des Thau-Beckens: zwischen Tradition und Moderne, zwischen Arbeit und Dolce Vita, zwischen Familie und Gemeinschaft.
Praktische Informationen
➡️ Verkaufsstellen: Geschäfte des Fremdenverkehrsamts Archipel de Thau, Carrefour in Balaruc-les-Bains, Weinhandlungen.
Adresse: 27 rue des Chênes Verts, 34140 Mèze
Soziale Netzwerke: Instagram
