Limonce'thau: cuando el limoncello casero se convierte en embajador de la cuenca de Thau

Limonce’Thau es, ante todo, una historia de familia. El nombre en sí surgió de una charla distendida: «Buscábamos un nombre simpático y pegadizo, y nos decantamos por “le petit somme” porque, después de la siesta, uno se toma algo y echa una cabezada, y además nuestra familia se llama Somme. Y entonces, entre risas y charla, a alguien se le ocurrió «Limonce’Thau». ¡Es genial! ».

El arraigo territorial es el núcleo del proyecto. Con sede en Mèze, a orillas de la laguna de Thau, la empresa asume plenamente su identidad local. «Queremos seguir siendo locales», afirma Mathieu. Esta filosofía se refleja en todos los aspectos de la producción: las botellas proceden de una fábrica de vidrio de Lunel, las etiquetas las fabrica en Mèze un pequeño artesano local.

La propia identidad visual habla del territorio: los dibujos de la etiqueta, creados por la cuñada de Mathieu, que es dibujante, representan la cuenca de Thau con sus criaderos de ostras. En la parte trasera de la botella, un texto poético inspirado en una canción de Brassens, ideado por Claire, la mujer de Mathieu, añade un toque mediterráneo y cultural.

«Queremos seguir siendo locales », afirma Mathieu con determinación. «Todo es local, excepto el limón». Por ahora… Porque el sueño, por supuesto, es plantar sus propios limoneros. «Cuando tienes un nombre así, la gente espera que el limón sea de la cuenca. » Próximamente echarán raíces una decena de árboles, primeros embajadores de una producción 100 % local. Un proyecto a largo plazo que se adapta al ritmo del sur: nos tomamos nuestro tiempo, hacemos las cosas bien.