LE FRESCATI - PATISSERIE APRILE

Diese Süßspeise, die aus der großen französischen Konditortradition stammt, wurde um 1890 in Sète eingeführt. Diese Prunktorte besteht aus einer Scheibe Mürbeteig mit Zuckerguss, auf der ein Biskuit mit blonden, mit Rum getränkten Rosinen liegt, der wiederum von einer dicken, weichen Schicht aus italienischem Baiser bedeckt ist. Eine Glasur aus Fondantkaffee verleiht ihm sein glänzendes, gewölbtes Aussehen, eine schöne goldbraune Farbe mit einer glänzenden, süßen Kruste. In Sète fand er sein bevorzugtes Terrain und wurde in den wohlhabenden Kreisen der Händler und Kaufleute sofort verkostet. Er beehrte auch alle festlich gedeckten Familientische, insbesondere diejenigen, die zur Feier des Stadtfestes am 25. August, dem Saint Louis, organisiert wurden. Die Gaumen von Sète sind ihm treu geblieben. Das Frescati® gibt es auch als neapolitanische Scheibe, für einen Solo-Genuss. Serge Aprile verkörpert die vierte Generation von Konditoren und Confiseuren und hält an diesem über hundert Jahre alten Rezept für den Frescati fest.