Das1813 von Joseph Noillygegründete Haus Noilly Prat stellt seit mehr als zwei Jahrhunderten in seinen historischen Kellern in Marseillan den führenden französischen Wermut her. Dieser legendäre aromatisierte Likör, unverzichtbare Zutat des durch James Bond unsterblich gewordenen Dry Martini, wird heute in über 150 Länder exportiert, wobei das Haus seinem Originalrezept und seinen handwerklichen Herstellungsmethoden treu bleibt.
Die etwa 1 Stunde und 15 Minuten dauernde Führung enthüllt die Geheimnisse dieser einzigartigen Herstellung. Der Rundgang beginnt im „Enclos“, einem außergewöhnlichen Freiluftkeller, in dem über 600 Eichenfässer unter freiem Himmel reifen, dem Mistral, der mediterranen Sonne und der salzigen Meeresbrise ausgesetzt. Dieser einzigartige Reifungsprozess, „Dodinage“ genannt, dauert 12 Monate und verleiht dem Wermut seine ganz besonderen Aromen. Die Fässer werden regelmäßig gewendet, um den Inhalt zu homogenisieren – ein Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die Besichtigung geht weiter in der Kräuterkammer, wo die 20 aromatischen Pflanzen und Gewürze präsentiert werden, aus denen sich das Geheimrezept zusammensetzt: Beifuß, Kamille, Koriander, Engelwurz, Orangenblüte, Chinarinde… Jede Zutat wird separat in Fässern mazeriert, bevor sie nach streng gehüteten Mischungsverhältnissen zusammengestellt wird. Das Markenmuseum zeichnet die Geschichte von Noilly Prat anhand alter Werbeplakate, historischer Werkzeuge und Zeitzeugenberichten nach.
Der Besuch endet mit einer kommentierten Verkostung der vier in Marseillan hergestellten Sorten: Original Dry (der trockenste, Grundlage für den Martini Dry), Extra Dry (milder und fruchtiger), Rouge (süßer mit Noten von roten Früchten) und Ambré. Letzterer, ein halbtrockener, bernsteinfarbener Wermut mit Vanillenoten, ist eine Exklusivität, die nur in Marseillan verkauft wird, was ihn zu einem beliebten Souvenir für Besucher macht.
In Cocktail-Einführungsworkshops (2 Std.) lernen Sie unter Anleitung eines Mixologen, wie man Martini Dry, Negroni und andere Klassiker zubereitet. Weinverkostungsworkshops (1,5 Stunden) vertiefen das Wissen über Wermutweine und deren Speisenbegleitung. Vor-Ort-Shop mit den vier Sorten, Geschenksets und Barzubehör.
Praktische Informationen:Für alle Besichtigungen und Workshops isteine Reservierungerforderlich. Ganzjährig geöffnet, außer im Januar. Preise: Führung + Verkostung 12 € pro Erwachsenem, kostenlos für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren. Saisonale Öffnungszeiten variieren. Auskünfte und Reservierungen: noillyprat.com oder 04 67 77 20 15.