Kann man Fisch direkt bei den Fischern kaufen?

Nein, der Direktverkauf durch Berufsfischer ist verboten. Der gesamte Fisch muss zwingend über die Fischauktion von Sète verkauft werden, die Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelqualität gewährleistet. Sie können frischen Fisch in den Markthallen von Sète, Mèze und Balaruc-les-Bains oder bei den lokalen Fischhändlern kaufen, die sich an der Fischauktion eindecken.

Welche Fischspezialitäten gibt es im Archipel von Thau?

Die Doraden und Seebarsche aus dem Teich sind besonders für ihr zartes Fleisch bekannt. Blaue Fische (Sardinen, Sardellen, Makrelen) sind nach wie vor ein Muss. In der Saison sind Tintenfische, Sepien und Kalmare ausgezeichnet. Die Fischsuppe aus Sète und die Rouille mit Sepia gehören zu den traditionellen Gerichten, die man unbedingt probieren sollte.

Kann man die Fischauktion in Sète besichtigen?

Die Versteigerungen sind zugelassenen Gewerbetreibenden vorbehalten. Das Fremdenverkehrsamt bietet jedoch fast das ganze Jahr über Führungen an, bei denen man einen Blick hinter die Kulissen dieser maritimen Aktivitäten werfen kann.

Wo kann man die traditionellen Fischerboote sehen?

Im Hafen „Les Nacelles“ in Mèze liegen die traditionellen Fischerboote vor Anker. Vor dem Museum des Étang de Thau in Bouzigues sind mehrere denkmalgeschützte Nacelles vertäut, darunter die „Gracchus Babeuf“. In Sète bewahrt der Verein „Voile latine de l’étang de Thau“ diese Boote und lässt sie bei Veranstaltungen wie „Escale à Sète“ segeln.

Ist das Freizeitangeln in der Lagune erlaubt?

Ja, das Freizeitangeln ist im Étang de Thau unter Einhaltung der Vorschriften erlaubt: Verbot in den markierten Muschelzuchtgebieten, Einhaltung der Mindestfanggrößen, Begrenzung der Fangmenge. Für das Angeln im Salzwasser ist kein Angelschein erforderlich. Informieren Sie sich beim Fischereiverband des Hérault oder bei den Hafenämtern.

Wo kann man nach einem Besuch der Fischereihäfen baden gehen?

Sète bietet 12 Kilometer Strand am Mittelmeer. Mèze verfügt über zwei Strände am Rande der Lagune: den Strand „Plage du Taurus“ und die „Plagette“. Bouzigues bietet den Strand „Plage de la Trémie“ und den Strand „Plage de la Pyramide“. Marseillan hat die Plagette auf der Lagunenseite und die großen Strände von Marseillan-Plage auf der Meerseite. Das Wasser der Lagune, das von der ARS kontrolliert wird, weist eine ausgezeichnete Qualität auf.

Die kleine Fischerei im Archipel von Thau

Traditionen und maritimes Know-how

Der Archipel von Thau lebt seit Jahrhunderten im Rhythmus des Meeres. Lange bevor die Muschelzucht mit ihren Austernbänken die Landschaft der Lagune prägte, befuhren Fischer bereits den Étang und das Mittelmeer. Diese kleine, handwerkliche Fischerei, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, prägt noch heute die Identität der Region. In Sète, dem wichtigsten Fischereihafen des französischen Mittelmeers, in Mèze mit seinem Hafen Les Nacelles oder in Marseillan treffen traditionelle Techniken auf Modernität. Entdecken Sie die Geschichte und die Akteure dieser Fischerei, die die Region ernährt.

Sète Größter Fischereihafen im französischen Mittelmeerraum

Als Ludwig XIV. 1666 beschloss, einen Hafen zu errichten, um den Canal du Midi mit dem Mittelmeer zu verbinden, ahnte er noch nicht, dass Sète zum wichtigsten Fischereihafen an der Mittelmeerküste werden würde. Das alte Hafenbecken, geschützt durch die bereits bei der Gründung errichtete Mole Saint-Louis, beherbergt seit jeher die Fischereiboote. Auch heute noch zieht das Schauspiel der zurückkehrenden Trawler jeden Nachmittag die Blicke von der Promenade an, die den Hafen überragt.

Im 18. Jahrhundert führten Provenzalen und Italiener aus Genua und Neapel die Techniken des Thunfischfangs ein. Die Einwohner von Sète passten sich schnell an und verdrängten die Ausländer bereits 1874. Sie entwickelten den Fang mit Treibnetzen, um Sardinen, Makrelen und Thunfische zu fangen. Später, zu Beginn des 20. Jahrhunderts, tauchte die „Bœuf“-Fischerei auf: Zwei Boote zogen gemeinsam ein „Ganguy“-Netz, das die Fische in eine Tasche leitete. Angesichts von Missbräuchen wurde der Trawlerfischfang in den 1930er Jahren auf Einzelboote umgestellt.

Im Jahr 1960 führte die Ankunft von Rückkehrern aus Nordafrika zu einer Veränderung der Arbeitsweisen. Auch Fischer aus Cetara, einer italienischen Gemeinde in Kampanien, ließen sich in Sète nieder und brachten ihr Know-how im Bereich der Sardellen mit. 1967 wurde die Fischauktion von Sète als erste in Europa computerisiert. Eine Modernisierung, die es ermöglichte, den Verkauf zu optimieren und die Produkte aufzuwerten.

Heute gibt es in Sète etwa fünfzehn Trawler und etwa fünfzig kleine Fischereiboote. Die Fischauktion verkauft 120 verschiedene Fischarten: Seeteufel, Meerbarbe, Lodde, Tintenfisch, Dorade, Sardine, Sardelle. Jährlich werden etwa 2.200 Tonnen Fisch vermarktet. Der Hafen beliefert ganz Frankreich, aber auch Italien und Spanien. Die Flotte von 18 Thunfischwadenfängern mit einer Länge zwischen 32 und 40 Metern bricht jedes Jahr im späten Frühjahr zu einer Fangreise vor die Küsten Maltas und der Balearen auf. Ihre Fänge machen 50 % der französischen Quote für Roten Thun aus.

Die Fischauktion findet täglich statt. Die Auktionen finden im Amphitheater oder online statt. Das Gebäude, das als „bemerkenswerte zeitgenössische Architektur“ ausgezeichnet wurde, ist Teil der Geschichte eines Hafens, der sich immer wieder neu erfunden hat.

Unsere geführten Touren

Der Hafen von Les Nacelles in Mèze Wiege der Lagunenfischer

Am Fuße des alten Mèze liegt der Hafen „Port des Nacelles“, der seinen Namen von den traditionellen Booten des Étangs hat. Hier betreiben die Fischer den „petit métier“, jene handwerkliche Fischerei, die seit Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Im Gegensatz zu den Trawlern, die mehrere Tage auf See bleiben, fahren die kleinen Fischerboote täglich hinaus und kehren noch am selben Tag mit ihrem Fang zurück.

Im Winter gibt es in Mèze etwa 10 kleine Fischerboote, im Sommer etwa vierzig. Sie fahren früh morgens gegen 5 Uhr los und kehren gegen 9 Uhr zurück. Gefischt wird das ganze Jahr über, wenn auch geprägt von Saisonalität und traditionellen Techniken. Wolfsbarsch, Dorade, Meeräsche, Aal: Die Arten variieren je nach Jahreszeit und Wanderungen.

Jeden Sommer lässt das „Fête du Bouletchou“ die Tradition wieder aufleben. Dieses Netz, das von Hand an den Strand gezogen wird, diente früher dazu, Fische zu fangen, die sich der Küste näherten. Die heute folkloristische Technik erinnert an die überlieferten Methoden, bei denen die Fischer vom Ufer aus arbeiteten, ohne überhaupt an Bord zu gehen.

Sobald Sie den Hafen Les Nacelles in Mèze verlassen, fahren Sie 7 Kilometer in Richtung Bouzigues, um das Museum der Lagune von Thau zu entdecken. Das am Kai von Bouzigues gelegene Museum zeichnet die Geschichte der Fischerei und der Muschelzucht nach. Vor dem Gebäude liegen Modelle von Nacelles vor Anker, darunter die berühmte Gracchus Babeuf, die unter Denkmalschutz steht. Diese traditionellen, farbenfrohen Boote werden in „Pans“ gemessen: Ein Pan entspricht etwa 25 Zentimetern.

Mèze entdecken

Marseillan: zwischen Lagune und Mittelmeer

Marseillan nimmt im Archipel von Thau eine einzigartige Stellung ein. Seit der Antike lebt die Stadt im Rhythmus der Fischerei und des Weinbaus. Ihr Hafen an der Lagune beherbergt die Fischer, die im Étang arbeiten, während Marseillan-Plage, verbunden durch einen 2 Kilometer langen Kanal, zum Mittelmeer hin offen ist.

Die Fischer von Marseillan betreiben eine gemischte Fischerei. In der Lagune fangen sie Aale, Meeräschen und Doraden. Auf dem Meer fangen sie Sardinen, Sardellen, Wolfsbarsche und Goldbrassen. Diese doppelte Tätigkeit ermöglicht es ihnen, sich an die Jahreszeiten und die verfügbaren Ressourcen anzupassen.

Im Herbst ist die Wanderung der Doraden, die den Lagunensee verlassen, um ins Meer zu gelangen, ein bedeutendes Ereignis. In Sète, im Viertel Pointe Courte, stellen die Berufsfischer ihre Netze auf, um von diesem saisonalen Überfluss zu profitieren. Diese alte Tradition spielt eine wesentliche Rolle in der lokalen Wirtschaft und ist nach wie vor ein Höhepunkt der Geselligkeit und der Weitergabe von Wissen.

Naturräume

Ein Nebeneinander mit der Muschelzucht

In der Lagune von Thau werden zwei wichtige maritime Wirtschaftszweige betrieben: die Fischerei und die Muschelzucht. Die 550 Muschelzuchtbetriebe produzieren auf 1.200 Hektar Muschelparks jährlich 12.000 Tonnen Austern. Diese Produktion macht 10 % der nationalen Produktion aus und sichert direkt den Lebensunterhalt von 2.000 Menschen.

Fischer und Muschelzüchter teilen sich seit über einem Jahrhundert denselben Lebensraum. Die Austernbänke befinden sich in den tieferen Bereichen der Lagune, während die Fischer am Rand arbeiten. Dieses Zusammenleben erfordert Respekt und Abstimmung.

Bestimmte Meeresarten stellen ein Problem dar. Die Goldbrasse kehrt nach ihrer Fortpflanzung im Meer im Frühjahr hungrig in den Teich zurück. Sie frisst alles auf, was ihr in den Weg kommt, einschließlich der Austern und Miesmuscheln, die an den Seilen der Austernzüchter hängen. Diese schützen ihre Tische mit Netzen, doch der Schaden ist manchmal dennoch erheblich.

Heute arbeiten weniger als 200 Berufsfischer in der Lagune, früher waren es mehr als 900. Die Bestände bestimmter Arten sind geschrumpft. Der Aal ist bedroht und Gegenstand von Maßnahmen zur Bestandserholung. Die Europäische Venusmuschel, dieses „graue Gold“, das vor fünfzehn Jahren noch tonnenweise geerntet wurde, wird immer seltener. Wissenschaftler und Fischer haben Wiederbesatzmaßnahmen gestartet.

Geschichte der Muschelzucht

Traditionelle Fischereitechniken

Der Archipel von Thau hat im Laufe der Jahrhunderte Fischereitechniken entwickelt, die an die Besonderheiten der Lagune und des Mittelmeers angepasst sind. Jede Methode trägt einen okzitanischen Namen, der von ihrer lokalen Verwurzelung zeugt.

Die „Capéchade“ (auf Okzitanisch „capejada“) ist ein traditionelles Netz, das im Teich verankert wird. Es besteht aus mehreren vertikalen Netzen, die die Fische fangen. Der „Boulietch“, der bis in die 1960er Jahre verwendet wurde, ermöglichte das Fischen das ganze Jahr über, allerdings mit unregelmäßigen Erträgen. Das „Ganguy“ oder Rindernetz wurde von zwei Booten gezogen, um die Fische in eine Tasche zu treiben.

Die Langleine ist nach wie vor weit verbreitet. Diese Hauptleine trägt mehrere mit Ködern versehenen Haken. Die Fischer lassen sie in die Tiefe sinken und ziehen sie einige Stunden später wieder ein. Diese selektive Technik ermöglicht es, bestimmte Fischarten gezielt zu fangen.

Reusen, Körbe aus Weidengeflecht oder Drahtgeflecht, werden mit einem Köder auf den Grund gesetzt. Fische und Krustentiere gelangen leicht hinein, können aber nicht mehr herauskommen. Diese traditionelle Methode funktioniert nach wie vor, um Krabben, Tintenfische und Aale zu fangen.

Das Angeln entdecken: im Archipel von Thau

Es gibt viele Möglichkeiten, die Welt des Fischfangs im Archipel von Thau zu entdecken. Die Rückkehr der Trawler nach Sète jeden Nachmittag bietet vom Môle Saint-Louis oder der Promenade am alten Hafenbecken aus ein authentisches Schauspiel. Die Boote laden ihren Fang ab, der sofort zur Fischauktion gebracht wird.

Geschichte der Fischerei

Das Museum des Étang de Thau in Bouzigues erzählt anhand von Modellen, historischen Werkzeugen, traditionellen Netzen und Aquarien die Geschichte der Lagunenfischerei. Der Besuch vermittelt Einblicke in die Techniken, die Entwicklung der Methoden und den Alltag der Fischer. Das Museum ist täglich außer montags geöffnet und bietet auch Führungen an.

Es werden Ausflüge aufs Meer mit Berufsfischern angeboten. Bei diesen halbtägigen Erlebnissen können Sie bei den Manövern mithelfen, den Beruf kennenlernen und mit ein paar Fischen nach Hause zurückkehren. Ein umfassendes Eintauchen in die umweltfreundliche Küstenfischerei.

Alle zwei Jahre im April versammelt „Escale à Sète“ mehr als 120 Boote. Neben den alten Segelschiffen können Sie zahlreiche kleinere Boote bewundern, darunter traditionelle Fischerboote. Die Veranstaltung, die unter der Schirmherrschaft des Élysée-Palasts und der UNESCO steht, würdigt die Seefahrer und die maritimen Traditionen. Eine einmalige Gelegenheit, die Lateinersegelboote auf der Lagune segeln zu sehen.

Quellen

Port Sud de France, Stadt Sète, Museum des Étang de Thau, Fremdenverkehrsamt Archipel de Thau, Thau Infos, Pavillon France, Zweckverband des Thau-Beckens, Februar 2026

F.A.Q.

Kann man Fisch direkt bei den Fischern kaufen?
Welche Fischspezialitäten gibt es im Archipel von Thau?
Kann man die Fischauktion in Sète besichtigen?
Wo kann man die traditionellen Fischerboote sehen?
Ist das Freizeitangeln in der Lagune erlaubt?
Wo kann man nach einem Besuch der Fischereihäfen baden gehen?
Sète bietet 12 Kilometer Strand am Mittelmeer. Mèze verfügt über zwei Strände am Rande der Lagune: den Strand „Plage du Taurus“ und die „Plagette“. Bouzigues bietet den Strand „Plage de la Trémie“ und den Strand „Plage de la Pyramide“. Marseillan hat die Plagette auf der Lagunenseite und die großen Strände von Marseillan-Plage auf der Meerseite. Das Wasser der Lagune, das von der ARS kontrolliert wird, weist eine ausgezeichnete Qualität auf.

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