Produktion und Vermarktung von hochwertigen Mittelmeeraustern und anderen Nebenprodukten der Muschelzucht. Die Austern von Le Mas Soula unterscheiden sich von denen ihrer Kollegen durch eine besondere Zuchtmethode, die zu einer sehr hohen Qualität des Produkts führt, ohne den Ertrag zu beeinträchtigen. Das Obergeschoss des Mas Soula ist als Verkostungsraum eingerichtet. Dieser überdachte Raum verfügt auch über eine Terrasse mit einer sehr schönen Aussicht auf einen Teil des Muschelhafens, das Thau-Becken und die Austernparks.