Taller de cocina con Joe le Cooker (Halles de Sète), rouille de sepia
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ÓXIDO DE SÉQUIA
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Restaurante de productores «Atelier and co», grupo de amigos, amigos, mesa, comida, alegría, vistas, Sète
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Platos reconfortantes para disfrutar este invierno
La roya de la secadora
¡He aquí una especialidad cuya fama ya no necesita presentación! Trozos de sepiaque se deshacen en la boca, bañados en una salsade tomatecocida a fuego lento y ligada con un delicioso alioli…
Para degustar acompañado de patatas, arroz o tagliatelles. Un plato cuya delicadeza y sabores te cautivarán, que podrás descubrir en todos los buenos restaurantes delarchipiélago de Thau.
CALAMARES RELLENOS
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Los calamares rellenos
¿Calamares? ¿Qué son?
En realidad, son calamares pequeños cuyo tubo (es decir, el cuerpo sin los tentáculos) mide entre 8 y 14 centímetros.
Rellenos delicadamente con una mezcla a base de carne de salchicha, miga de pan, ajo y perejil, los encornets se cocinan a fuego lento y luego se bañan en una salsa a base de tomate y hierbas aromáticas. Se sirven acompañados de espaguetis o arroz blanco. ¡Una delicia!
La bourride de rape
La tradicional bourride de rape al estilo de Sète es una especialidad elaborada con rape, un pescado de carne fina, firme y sabrosa. Acompañada de verduras cortadas en tiras y aderezada con una generosa ración de alioli, ¡es una receta sabrosa y deliciosa para disfrutar sin moderación!
BOURRIDE DE RAPUZA
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SOPA DE PESCADO
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La sopa de pescado
Elaborada con varias variedades de pescado y cocinada con verduras y un toque de vino blanco y aceite de oliva, la sopa de pescado a la setosa te sorprenderá por la intensidad de sus sabores. Y para un mayor placer, se degusta con alioli, picatostes, rouille y queso gruyère rallado.
¡Una sopa realmente única!
La famosa macarronada
La macaronade, plato emblemático de la tradición de Sète, es un plato generoso y familiar, símbolo de la convivencia. Su receta, perfeccionada a lo largo del tiempo por la comunidad italo-seteña, se transmite de generación en generación y debe su fama a los chefs que han dado a conocer este secreto tan bien guardado al gran público.
Aunque este plato, compuesto por pasta, carne y una salsa de tomate guisada, pueda parecer sencillo, no lo es en absoluto: la elección de la calidad de la carne utilizada, la composición de su relleno y todos los sabores de su salsa de tonos marrones la convierten en un plato suculento que no olvidará.
MACARRONES
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MEJILLONES RELLENOS
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Mejillones rellenos al estilo de Sète
Si te gustan los mariscos, ¡no te puedes perder los mejillones rellenos al estilo de Sète!
La delicadeza de la carne del mejillón, combinada con el carácter del relleno y el toque de alioli utilizado para ligar la salsa, no dejará de sorprenderte y seducirte. Esta especialidad se degusta acompañada de espaguetis o arroz.
