Bienvenue à Bouzigues

Niché sur les rives nord de la lagune de Thau, Bouzigues a donné son nom à l’une des huîtres les plus réputées de Méditerranée. Impossible de passer par le village sans s’attabler face au port pour la déguster, le regard posé sur l’immense damier des tables conchylicoles qui dessinent l’horizon de la lagune. Et pour comprendre ce savoir-faire transmis de génération en génération, le musée de l’Étang de Thau, aménagé dans une ancienne demeure de pêcheur, retrace avec passion l’histoire des métiers de l’eau, de la pêche ancestrale à l’élevage des coquillages.

Laissez-vous porter par l’atmosphère paisible de la lagune de Thau, le charme des ruelles. Faites halte devant l’église Saint-Jacques avant embarquez pour une sortie en mer afin d’observer les parcs ostréicoles au plus près. Entre son ambiance de village languedocien et son lien viscéral avec la lagune, Bouzigues distille une douceur de vivre toute méditerranéenne, où chaque instant a le goût du sel et du soleil.

Goûtez. Embarquez. Rencontrez. À Bouzigues, la conchyliculture s’explore les mains dans l’eau et les pieds sur les pontons. Les producteurs passionnés qui perpétuent ce savoir-faire séculaire vous attendent dans leurs mas pour vous raconter leur métier, vous emmener sur la lagune et vous faire goûter le fruit de leur travail. La meilleure façon de comprendre Bouzigues, c’est encore d’y plonger.

Dans les mas conchylicoles, les ostréiculteurs vous dévoilent les secrets de leur élevage sur cordes en suspension, technique unique en Méditerranée née ici même au début du XXe siècle. Plateau d’huîtres, verre de Picpoul de Pinet, vue sur les parcs et le mont Saint-Clair en toile de fond, la dégustation prend ici une autre dimension. Et pour aller encore plus loin, le musée de l’Étang de Thau retrace toute l’épopée conchylicole de la lagune, des premiers pêcheurs aux techniques d’aujourd’hui.