Descripción
A pesar de la importante presencia de los productos del mar, este restaurante propone una cocina más personal, alejada del estilo sétois. Su chef se formó en las cocinas parisinas y se trasladó hace cinco años a la soleada región languedociana.
Situado en una calle tranquila, sin nada alrededor, el restaurante puede parecer sencillo, pero su carta siempre tiene historias interesantes que contar, repletas de los aromas y sabores del sur.
Especialidades: calamares a la plancha con sobrasada de risotto en su tinta y caldo sazonado a la botarga (plato estrella de la carta desde hace varios años), entrecot de atún semiahumado a la amapola, bizcocho de chocolate caliente con sirope de regaliz... Puede dar la falsa impresión de ser una cocina complicada, pero sus platos se han ganado el mérito de destacar entre tanta cocina tradicional.
Gracias a su estrecha relación con viticultores, su bodega tiene una excelente selección.
(Fuente: guía gastronómica Gault et Millau)
