Description
Deux tiellistes passionnés, un projet de famille
Élisa, 29 ans, a fait dix ans de tielles dans le restaurant familial. Maxime, 30 ans, a commencé juste après avoir arrêté ses études — apprenti d'Alain Cianni chez Paradiso pendant neuf ans. Ensemble, ils ouvrent Tiéla Perez avec une ambition claire : moderniser la vente de tielles tout en respectant le savoir-faire ancestral, en proposant des snacks à déguster sur place.
"On va faire les tielles à notre manière"
Quand tu fais une tielle, tu as beau suivre une recette, à la fin, ton plat est unique, parce que tu y as mis ta main. On va faire les tielles à notre manière — une promesse d'authenticité et de créativité qui distingue Tiéla Perez de ses confrères. Maxime revendique l'enseignement reçu chez Paradiso, dont il se considère comme un membre de la famille.
La restauration sur place — une innovation dans le monde des tielleries
La majorité des tielleries privilégient la vente à emporter. Ici, le local est grand — pourquoi pas s'asseoir ? Chaises, tables, mobilier pensé pour accueillir les clients et leur proposer de déguster sur place. Une façon de moderniser l'expérience de la tielle sétoise.
