QUAI D'EN FACE ET QUAI D'APRES

Restaurant
Bar à vin
Restaurant gastronomique
Cuisine bio
Cuisine gastronomique
Cuisine méditerranéenne
Cuisine poissons
Nouvelle cuisine française
Tapas

Fourchette locale res'thaurateur engagé
Office de Tourisme Archipel de Thau Méditerranée

11 Quai Aspirant Herber, 34200 Sète

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Quai d'en face

Niché au bord des canaux sétois, le Quai d'en Face est un restaurant gastronomique porté par le jeune chef Romain Murat, dont la famille perpétue une tradition de restauration à Sète depuis 1963. Dans un cadre chaleureux et familial, Romain propose une cuisine audacieuse, sincère et ancrée dans le terroir méditerranéen, renouvelée tous les deux mois au fil des saisons. Fidèle à ses producteurs locaux, il travaille des produits frais et de qualité pour offrir à ses convives une expérience culinaire unique, entre gastronomie contemporaine et héritage culinaire sétois. Reconnu par le Gault & Millau et le Petit Futé, cet établissement labellisé Tables & Auberges de France vous accueille du mardi au samedi midi et du lundi au samedi soir, avec une terrasse disponible en été. Fourchette Locale : Res'thaurateur engagé Les restaurants engagés dans la démarche Fourchette Locale cultivent une manière de travailler. Ils s'approvisionnent auprès des producteurs locaux avant de composer leur menu, une proximité qui se retrouve naturellement dans l'assiette.

Périodes d'ouverture

Toute l'année

Lundi

19:30 - 22:00

Mardi

12:00 - 14:00

19:30 - 22:00

Mercredi

12:00 - 14:00

19:30 - 22:00

Jeudi

12:00 - 14:00

19:30 - 22:00

Vendredi

12:00 - 14:00

19:30 - 22:30

Samedi

12:00 - 14:00

19:30 - 22:30

Dimanche

Fermé

Les engagements durables
Approvisionnements
• Plus de 50 % de produits alimentaires Bio et/ou locaux et/ou « fait-maison »
• Produits d'entretien écologiques
• Politique d'achats responsables (circuits courts, vrac, seconde vie, fournisseurs écoresponsables)
• Encourage à consommer local auprès des producteurs partenaires

Biodiversité
• Plantations adaptées au climat méditerrannéen
• Sensibilisation à la biodiversité
• Gestion raisonnée de l'éclairage nocturne (extinction ou détecteurs de mouvement)

Gestion de l'énergie
• Au moins 50 % des fenêtres à isolation renforcée (double ou triple vitrage)
• Utilisation d'ampoules LED ou basse consommation
• Systèmes de régulation de l'éclairage (minuterie, horloge, détecteurs)
• Suivi régulier des consommations d'énergie
• Chauffage raisonné
• Contrat de fourniture d'électricité 100 % verte / renouvelable
• Réalisation d'un audit énergétique ou d'un bilan carbone

Gestion des déchets
• Tri sélectif systématique (au moins 3 flux de déchets recyclables)
• Réduction des plastiques à usage unique (remplacés par du réutilisable)
• Valorisation des déchets (réemploi, dons, recyclage)

Gestion de l'eau
• Équipements économes en eau (mousseurs, réducteurs de débit, double flux)
• Récupération de l'eau de pluie (arrosage, entretien, sanitaires)
• Système de récupération et de traitement des eaux grises
• Arrosage raisonné (goutte-à-goutte, oyas, paillage)
• Procédure de détection et prévention rapide des fuites d'eau
• Suivi régulier de la consommation d'eau
• Sensibilisation de la clientèle aux éco-gestes pour économiser l'eau

Infos générales
• Sensibilisation et formation du personnel aux enjeux environnementaux
3 bonnes raisons de nous choisir
Cuisine de saison - Service de Qualité - Ambiance Familiale